昔ながらの「いもだんご」
by 谷田青果
子供のおやつにもぴったり!さつまいもの甘みが生きている素朴な味わいです。
【材料】
もち米粉 | 80g |
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砂糖 | 80g |
からいも粉 | 50g |
塩 | 少々 |
きな粉 | 適量 |
皮を剥いたさつまいも | 500g |
【準備するもの】
- 蒸し器用布巾
- 軍手
- 大きめのトレイ〈お盆でも可〉
- 蒸し器
- 大きめのタッパー
カロリー | 全量1350kcal 1/8量170kcal |
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調理時間 | 1時間30分 |
1 | 2 | 3 | 4 |
---|---|---|---|
さつまいもの皮を剥き、大きめの乱切りにしてゆでる。 竹串がすっと入る位にゆであがったら、ざるに上げ、しっかりと水切りして熱いうちにつぶす。 | 1にもち米粉、砂糖、からいも粉、塩を加えて手でこねる。(耳たぶの柔らかさになる位) ※柔らかすぎる時はもち米粉とからいも粉を加えて調整する。 |
蒸し器に布巾を敷き、一握り大にした生地をすきまを作りながら並べる。 蒸し器に蓋をして中火で 25分蒸す。 | 中身を布巾ごと大きめのトレイに取り上げる。
(熱いので水で濡らした軍手を手に付けて!) 布巾の四隅を合わせるようにたたみ、中身を中心にまとめる。 |
乱切りして水にさらす |
もち米粉・いも粉・砂糖・塩を入れる |
握ってから蒸し器へ |
蒸しあがった状態 |
ゆでた芋を熱いうちにつぶす |
濡れた軍手をして手でこねる |
蒸し器の中に並べた生地 |
|
ふきんを覆う |
5 | 6 | 7 | |
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布巾の口をしっかり手でしぼり、側面を上から押すようによくこねる。 | きな粉を敷いたタッパーに生地を流し込み、平らにならす。 | 上面にもきな粉を振ってできあがり。 | |
濡れた軍手をしてトレイの上でよくこねる |
生地を入れ平らにならす |
上面にもきな粉を振る |
- 蒸しあがりはとても熱いので水で濡らした軍手を使うと安心。
- 蒸しあがった生地をこねればこねるほどモチモチ感アップ↑
- 切リ分けるときは充分冷ましてから。包丁はぬれ布巾で拭いたり、
きな粉を振っておく。包丁に張り付かずきれいに切れます。
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■からいも粉(1袋/200g)
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